Pszenica klasy 2 musi spełniać wymagania DSTU 3768:2019 i posiadać następujące podstawowe wskaźniki:
wilgotność - max. 14%
domieszka
śmieci — max. 2%,
domieszka
ziarna — max. 8% (w szczególności domieszka innych zbóż: baza 1%, maks. 4%; ziarno porośnięte: maks. 1,5%; ziarno łamane: maks. 5%);
białko — min. 12,50%
natura — min. 770 g/l;
gluten – min. 23%;
VDC — 45-100;
uszkodzone
przez
żółwia — max. 1,5%
sorgo — max. 8%,
ilość
upadków - min. 250 s,
ambrozja — max. 5 szt/kg.
Dobór i tworzenie próbek do określenia wszystkich wskaźników odbywa się zgodnie z DSTU ISO 13690:2003.
